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第十一章 绉纱小馄饨

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    “那爹你觉得自己会花多少钱买一碗呢?”傅春儿问傅老实。

    “一两肉包的馄饨,又当不得饱,我肯定不会花钱买的——”傅老实这说的也是实话。傅春儿马上就追问了一句:“爹,那什么人会花钱买当不得饱的吃食?”

    “那自然是有钱人!”傅老实这才后知后觉地一拍大腿,说:“春儿说得有道理,有钱人自然不会像咱们一样,把八文钱那么当回事的。”

    接下来,讨论的焦点顺利成章地转变成为,怎样才能用一两肉,做出有钱人喜闻乐见的馄饨来。听了父母的话,傅春儿这才知道,现在这个时代所吃的馄饨,都是大馄饨,菜肉为馅儿,皮厚肉多,二两净馄饨也就五六个,吃的时候不配汤,但是会点酱油或醋,颇有点像北方的饺子。傅春儿心想,好吧,这算什么,算是穿越女的金手指了么?不过她也顾不得了,傅家眼下的这个状况,她也顾不上什么低调藏拙,总之先改善家庭财政收支状况再说。

    一家人商议了一会儿,见得不出什么结论,杨氏倒是开了口,说:“要不春儿,明天先按你的意思,少称一点肉与面,棒骨也买一条回来,先少做一点,要是还不错,就送到前面,请李掌柜他们都尝尝,毕竟来这里已经住了好几日了,这人情上也不能一点表示也没有。”傅老实听了,连声点头称是,说这样好,跟着又发起愁来。眼看就要到二十五了,可是房子的事情,一直都没有着落。

    愁归愁,辰光到了一家人还是按时洗漱休息了。毕竟杨氏还在养胎,不能太过劳累。傅老实依旧睡在院里竹床上,顺带守夜。傅阳窝在床脚,很快就睡熟了。只有傅春儿,反复想着摆小食铺的各种细节,一时半会儿无法入睡。她正激动地想着,忽然觉得,黑暗之中,杨氏没有睡着,反而目光灼灼,朝自己看着。

    傅春儿吓了一跳,有些呼吸散乱,干脆装作睡得不舒服的样子,翻了个身,又睡了过去。但是她感觉杨氏似乎还是在暗中盯着看了自己好一会儿,微微叹了一口气,终于自去睡了。

    第二日起来,傅老实与傅阳带了傅春儿上街,按前一晚所说的,采买物事。那些诸如碗筷啦,锅啦,案板啦,就先都不买,先用这里院子的。三人上街只是先把材料买回来。傅春儿便见到了傅老实曾经提到的刘婶儿,她正独自守着一间小小的米粮店,但是店里除了米面,还卖些生面条,还有熟的馒头和大饼之类。傅春儿本来只想买二斤白面的,后来看看傅老实的神色,还是要了五斤。

    等离了那米粮店,傅老实才对傅春儿说:“春儿,刘婶儿一个人撑整个一爿店,也挺辛苦,街坊邻里的,能多照顾些就多照顾些,知道了么?”

    三人抱着采买的东西回了大德生堂后面的小院。傅阳帮傅春儿生了火,傅春儿先在锅里烧了水,将棒骨熬了汤,然后一点点把浮沫都撇去了,盖上锅盖小火慢慢地熬煮。接着她开始和面,在和面的水里加了一点盐,将面一直揉到非常光滑,还不时拿给杨氏看看,问:“娘啊,这样行不行?”“娘啊,这样应该可以了吧?”杨氏便会指点她一两句。

    和完面,将面醒着,傅春儿又去调馅儿。傅家在冯家肉铺里买了一斤五花肉,傅老实便央冯屠夫给剁成了肉糜,省了傅春儿自己剁馅儿的功夫。傅春儿突然发现,唉,怎么没有鸡蛋呢?要是有个鸡蛋该多好。杨氏便唤过傅阳,傅阳应声出去了,一会儿便怀里揣了个鸡蛋回来。肉馅儿加了鸡蛋进去之后,拌馅儿果然容易了不少,傅春儿将肉馅打上劲,放到一边,开始擀馄饨皮。

    她想要的是那种非常非常薄的馄饨皮,于是将面团切得很小,用擀面杖擀到纸般薄,然后洒上少许面粉搁在一边,不过这些馄饨皮就都歪歪斜斜的没有什么形状。擀了几个之后,傅阳进来看了下,说:“还真的跟刘婶儿那儿的馄饨皮不太一样。”傅春儿闻言一笑,手下渐渐开始熟练起来。

    等擀了大约四五十张馄饨皮,棒骨汤也熬得差不多了。傅春儿在哥哥的帮助下,在灶上烧了一锅开水,然后开始包小馄饨。

    这小馄饨,胜就胜在一个“小”字,宽汤薄皮,肉馅只小小的一团,一汆即熟。傅春儿以前见过别人包小馄饨,一直惊异于那包馄饨的神奇速度,只用一支筷子,一刮,一捏,一只小馄饨便好了。轮到她自己,则全不是那么回事,始终掌握不好,不是肉馅多了少了,就是把皮弄破。可是她包了十几个之后,就开始渐入佳境,右手快而稳地剔下一小爿肉馅,左手四指一捏,一只形似金鱼的小馄饨便好了。

    水开了,傅春儿打算先下一碗,让杨氏吃吃看。这小馄饨熟得很快,即便如此,她还是抽空切了点葱花,盛了一碗骨头汤,然后把已经浮上来的小馄饨捞起,放到汤碗里,那些小馄饨便在骨汤里载浮载沉,馄饨皮既薄且透,如纱似绢,颇为好看。

    杨氏看了看,就先点了点头,说:“不错!”傅春儿满心期待地看着杨氏用一只汤勺舀起了一只馄饨,吹了一小会儿,才连汤送入口中。杨氏吃了一口,微笑着将傅阳唤了过来,说:“阳儿也尝尝你妹妹的手艺!”

    傅阳吃了一口,有些被烫到了,呼呼地哈了一会儿气,才赞道:“太好吃了!妹妹做得太香了!”傅春儿连忙送给他一个大大的笑容。然而杨氏却淡淡地说:“这个要八文的话确实有点贵了!”

    “啊?”这个评价令傅春儿有些吃惊?她原以为杨氏的评价一定会是正面的。难道穿越女不都是随便指点一二就能做出令人惊羡的美食?怎么她辛辛苦苦忙活了这么半天,却连杨氏的眼都入不了呢?

    “其实啊,春儿,你这馄饨汤确实是挺香的,但是看上去就不大丰富,光光的。”杨氏见傅春儿有些发怔,想安慰她,但是还是把实情说了出来。傅春儿自己端详了一下碗里,确实,只见到几朵金鱼似的馄饨来回飘飘浮浮,若是没有最后洒的那一把葱花,就更是寡淡的一大碗馄饨汤了。

    “还有啊,你看刚才阳儿的反应,现在天热,日头大,要是吃一口就被烫到,或是吃完出一身汗……”杨氏笑了笑,没接着说下去。

    傅春儿登时皱了眉头,杨氏说的问题,都是问题,要是真这么贸贸然地拿出去卖,赔点本钱事小,一上来就砸了牌子可就不好了。杨氏看她皱着一张小脸,托着腮帮子在沉思,笑道:“看你这孩子,怎么愁成这样?回头你把余下的馄饨都包了,给前面李掌柜和大夫伙计们送去。”

    “是吗?”傅春儿抬起头,带着惊喜看着杨氏。

    “那是自然,我闺女这么能干,做的馄饨又新奇又好吃,为娘的脸上也有光啊!”