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青的。
这二人是武当的好朋友，便欣然来帮忙，听了武六七上天下地的一顿白话，便轻松的笑道：‘不就是水车磨坊么，好说。三天之内，一定能够成功的。只不过我们用的材料可都是最上乘的，准备好银子吧！’
武六七没有想到，建设一个豆腐磨坊，竟然花费颇巨，这几日一没有闲着，东城买木料，房山买石料，不亦乐乎，果然三天之后，运河旁边便出现了南方几省才有的水车，连着一根轴，水车是靠着运河的水流驱动的，里面有一个连杆，只要是结合了连杆，三副巨大的石磨盘便轰隆隆的转动了起来。
这还不算完，两个匠人也是大显身手，竟然将压制豆腐的床子，也和水车连接到了一起，让武六七喜出望外。
匠人不愧是匠人，整个磨坊简直就像是个工艺品！
准备的差不多了，武六七便开始了他的豆腐生意。
豆腐在我国来说，由来已久了。相传是刘邦的孙子淮南王炼丹的时候发明的，到了这个时候，已经明显分为南北两派，磨制豆浆，烧豆浆的工艺基本上相同，但是在点豆腐这一关键步骤，却有本质上的差别。
北派使用卤水点豆腐，而南派使用的是石膏。虽然原理相同，但是口味却大不一样。
这里是北京，自然是要用卤水点豆腐，于是便大张旗鼓的开始了豆腐坊掌柜的生涯。
选良辰，择吉日，打好连杆，将泡发的豆子上了石磨，石磨便轰隆隆的转了起来。水车磨坊的效率，就是快，天还没有擦亮，足足一石豆子就已经磨好了。豆浆全部都注入到一口大锅之中，下面烈焰沸腾，很快，一锅的豆浆就已经滚开了。
接下来是最最见本事的步骤了。武六七站在锅沿旁，手里拿着一个长柄勺子，舀着桶里面的卤水，小心翼翼的斟酌着用量，不一会，锅里开始有了反应，成团成团的絮状物开始沉淀。
经过纱布和压板的积压，水分被最大限度的榨取了出来，一快鲜嫩的豆腐便已经成型了。
武六七之前生活的北京，豆腐已经早就成了货架上的商品了，在胡同之中，也很难看见古法做豆腐的，可是就在车水马龙的前门外粮食店旁，就有一个老爷子，每日都是古法制作豆腐，武六七便是在那里学习的本事。
接下来便是销路的问题了，开玩笑，守着齐化门里里外外的饭庄，还愁没有销路么？武六七甚至提出，只要是预定并上门来取货，就能再便宜一成，也就是说，一斤豆腐才四个铜钱。
价廉物美，谁不愿意？仅仅是过了半个月，武六七的运河豆腐店，便已经是远近闻名了，不但是齐化门的官宦人家长期订货，就连积水潭大运河码头附近的老招牌，也不惜起大早，挑着担子来运河豆腐店订货取货，很快，武六七几乎包揽了整个北京城的豆腐生意。
青的。
这二人是武当的好朋友，便欣然来帮忙，听了武六七上天下地的一顿白话，便轻松的笑道：‘不就是水车磨坊么，好说。三天之内，一定能够成功的。只不过我们用的材料可都是最上乘的，准备好银子吧！’
武六七没有想到，建设一个豆腐磨坊，竟然花费颇巨，这几日一没有闲着，东城买木料，房山买石料，不亦乐乎，果然三天之后，运河旁边便出现了南方几省才有的水车，连着一根轴，水车是靠着运河的水流驱动的，里面有一个连杆，只要是结合了连杆，三副巨大的石磨盘便轰隆隆的转动了起来。
这还不算完，两个匠人也是大显身手，竟然将压制豆腐的床子，也和水车连接到了一起，让武六七喜出望外。
匠人不愧是匠人，整个磨坊简直就像是个工艺品！
准备的差不多了，武六七便开始了他的豆腐生意。
豆腐在我国来说，由来已久了。相传是刘邦的孙子淮南王炼丹的时候发明的，到了这个时候，已经明显分为南北两派，磨制豆浆，烧豆浆的工艺基本上相同，但是在点豆腐这一关键步骤，却有本质上的差别。
北派使用卤水点豆腐，而南派使用的是石膏。虽然原理相同，但是口味却大不一样。
这里是北京，自然是要用卤水点豆腐，于是便大张旗鼓的开始了豆腐坊掌柜的生涯。
选良辰，择吉日，打好连杆，将泡发的豆子上了石磨，石磨便轰隆隆的转了起来。水车磨坊的效率，就是快，天还没有擦亮，足足一石豆子就已经磨好了。豆浆全部都注入到一口大锅之中，下面烈焰沸腾，很快，一锅的豆浆就已经滚开了。
接下来是最最见本事的步骤了。武六七站在锅沿旁，手里拿着一个长柄勺子，舀着桶里面的卤水，小心翼翼的斟酌着用量，不一会，锅里开始有了反应，成团成团的絮状物开始沉淀。
经过纱布和压板的积压，水分被最大限度的榨取了出来，一快鲜嫩的豆腐便已经成型了。
武六七之前生活的北京，豆腐已经早就成了货架上的商品了，在胡同之中，也很难看见古法做豆腐的，可是就在车水马龙的前门外粮食店旁，就有一个老爷子，每日都是古法制作豆腐，武六七便是在那里学习的本事。
接下来便是销路的问题了，开玩笑，守着齐化门里里外外的饭庄，还愁没有销路么？武六七甚至提出，只要是预定并上门来取货，就能再便宜一成，也就是说，一斤豆腐才四个铜钱。
价廉物美，谁不愿意？仅仅是过了半个月，武六七的运河豆腐店，便已经是远近闻名了，不但是齐化门的官宦人家长期订货，就连积水潭大运河码头附近的老招牌，也不惜起大早，挑着担子来运河豆腐店订货取货，很快，武六七几乎包揽了整个北京城的豆腐生意。